Minitartas frutales, Receta

Minitartas frutales

Ingredientes; para 10 porciones:

 - Manteca blanda, 250 grs
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar, 100 grs
- Huevos, 2
- Extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Harina, 400 grs
- Huevo extra 1

 Para la creme brulée:

- Crema doble, 350 grs
- Leche, 350 cc
- Vaina de vainilla, 1 (se la corta a lo largo y se le sacan las semillas que se van a usar)
- Yemas, 7
- Azúcar, 120 grs

Frutas:

- Cerezas,
- Frutillas,
- Uvas,
- Duraznos y/o Damascos

Glaseado

- Mermelada de damascos, 4 cdas
- Agua, 2 cda 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Hacer la masa como ya sabemos: mezclar bien todos los secos en la batidora o procesadora; agregar la manteca y arenar.Luego añadir la ralladura y la esencia. Finalmente los huevos. Unir todo el bollo sin amasar y dejar descansar en el frio por una hora
3. Preparar las 10 moldes de mintiartas de 8 cm de diámetro y forrarlas con la masa estirada a unos 3 mm de espesor. Cocinar a blanco por 15 minutos. Sacarlas del horno y pintarlas con el huevo extra batido. Volver al horno por 3 minutos más. Dejar enfriar.
4. Reduce la temperatura del horno a 100 grados. Calentar la crema, la leche y la vainilla juntos hasta hierva a fuego muy bajo, sacar del fuego.
5. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén homogeneizadas y combinar con el líquido removiendo siempre. Colar y llenar las tarteletas hasta los 2/3. Cocinar por 20 a 30 minutos. Dejar enfriar
6. Quitar las semillas a las uvas, la base a las frutillas, los carozos a las verezas y cortar los damascos en gajos finos. Acomodarlos delicadamente sobre las tarteletas ya frias.
7. Calentar la mermelada con el agua y pintar las frutas con un pincel.

Tatin de tomatitos, Receta

Tatin de tomatitos

Ingredientes:

- Masa de hojaldre, 1 lámina
- Tomates cherry, 600 grs
- Harina 0000, 1 cda sopera
- Azúcar, 3/4 de tz
- Manteca en trocitos, 2 cdas soperas
- Agua, 1 cda sopera y media

Opcional: crema batida

Preparación:

1. Cortar los cherries por la mitad y quitarles las semillas. Colocarlos en un bol y espolvorearlos con la cucharada de harina. Reservar.
2. Colocar el azúcar en una sartén antiadherente que pueda ir al horno, reservando una cucharada aparte. Colocar encima los pedacitos de manteca y después los cherries, con la pancita hacia abajo.
3. Llevar a fuego bajo por unos 20 minutos, para que se cocinen junto al caramelo. Espolvorear los tomatitos con la cucharada de azúcar reservada.
4. Mientras, precalentar el horno a 175°.
5. Apagar el fuego, retirar la sartén y cubrir la tatin con la masa, metiendo los bordes bien hacia adentro. Llevar al horno por unos 25 minutos, o hasta ver que se dora la masa.
6. Retirar del horno y dejarla descansar por 25 minutos antes de desmoldarla.
7. Servir caliente o tibia con una cucharada generosa de crema batida.

 

Migas con huevo, Receta

Migas con huevo

Ingredientes: para 5 Porciones

• 4 cucharadas de acite vegetal
• 12 tortillas de maíz
• 6 huevos
• sal al gusto 

 

 

preparación:

1. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Corta las tortillas en cuadritos y fríe en el sartén. Revuelve constantemente hasta que empiecen a dorarse.
2. Agrega los huevos al sartén con las tortillas, revolviendo hasta que el huevo se haya cocido bien. Sazona con sal al gusto y sirve de inmediato.

 

Cheesecake de Fresas Saludable Receta

Cheesecake de Fresas Saludable

Ingredientes:

• 350g galletas (las que más os gusten: María, Digestive, Oreo, Speculoos, ...)
• 100g mantequilla derretida
  
• 60g almendras molidas
• 6 huevos
• 600g queso Philadelphia
• 200g leche condensada
• 400g nata líquida (crema dulce)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400g fresas
• 1 cucharada de maizena
• 2 cucharadas de azúcar

Preparacion:

1. Antes que nada prepararemos la base de nuestro cheesecake. Para ello colocamos en una batidora/licuadora las galletas junto con la mantequilla derretida y las almendras y batimos hasta que las galletas se hayan convertido en polvo y se haya creado una especie de pasta.
2. Vertemos la pasta de galletas y mantequilla en el molde y, con la ayuda de las manos, cubrimos la base del molde así como los laterales. Introducimos en el congelador durante una media hora, mientras preparamos la crema. Reservamos.
3. Preparamos el horno, para ello ponemos una bandeja de horno con agua y precalentamos a unos 190ºC (375ºF).
4. Para la crema ponemos en una batidora o licuadora los huevos, el queso Philadelphia, la nata líquida, la leche condensada y la vainilla. Batimos hasta crear un líquido homogéneo.
5. Sacamos el molde del congelador y vertemos en el interior la crema de queso.
6. Cubrimos la parte inferior del molde con papel de aluminio para que el agua no se filtre y colocamos en la bandeja de horno, previamente precalentada.
7. Horneamos durante unos 60 a 75 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada. No tengáis miedo si la tarta se mueve como un flan, es normal.
8. Cuando esté cocinada sacamos del horno y dejamos fuera hasta que se ponga a temperatura ambiente. Mientras tanto preparamos la salsa.
9. Para ello colocamos las fresas troceadas en una licuadora junto con el azúcar y la maizena.
10. Vertemos la mezcla sobre una pequeña olla y cocinamos hasta que adquiera una textura ligeramente espesa. Dejamos enfriar ligeramente y reservamos.
11. Cubrimos el cheesecake con la salsa de fresas y refrigeramos durante unas horas.

Flan de coco y queso Receta

   Flan de coco y queso

  Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 8 huevos grandes
• 340 gramos de queso crema
• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1 lata (480 gramos) de crema de coco
• 1 lata (400 mililitros) de leche de coco
• 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
• 1 cucharada de ron sabor coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla 

Preparacion:

1.  Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Calienta el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo, moviendo con una cuchara de madera, hasta que se haya derretido y tomado un color dorado, aproximadamente 10 minutos. Con mucho cuidado vierte el caramelo en un molde refractario de 23 centímetros de diámetro. Mueve el molde para cubrir con el caramelo el fondo y los lados del mismo. El caramelo se endurecerá conforme se enfría.
3. Coloca los huevos, queso crema y leche condensada en el vaso de la licuadora. Tapa y licua a velocidad alta hasta tener una mezcla cremosa y homogénea. Vierte dentro de un tazón grande. Coloca la crema de coco, leche de coco, leche evaporada, ron y vainilla dentro del vaso de la licuadora y licua bien. Vierte dentro del tazón con la mezcla de queso crema. Bate manualmente hasta incorporar. Vierte dentro del molde con el caramelo.
4. Hornea a baño María hasta que el flan se haya cuajado, aproximadamente 1 hora. Coloca el flan sobre una rejilla para que se enfríe y refrigera hasta antes de servir
5. .Para servir, pasa un cuchillo alrededor de las orillas del molde y voltea sobre un platón. Vierte encima todo el caramelo del molde.